برياني السمك

nouor · 12-28-2007, 02:22 PM

برياني السمك

المقادير

3 كاسات من الرز المسلوق
_كيلو سمك مقطع
_ملح وثوم لدعك السمك
_عصير ليمونة
_نصف ملعقة من كل من كركم وكمون وقرفة وفلفل اسود وملح
_فنجان ماء ورد به زعفران وهيل
_3 بصلات حلقات
_ ربع كاس زيت
_ملعقة ثوم مع زنجبيل ناعمة
_حبة كبيرة طماطم
_ 2 ملعقة بقدونس وكزبرة
_ 7 حبات من ورق الغار الهندي
_ ملعقة كبيرة بهار برياني
_فلفل حار .

الطريقة

1- نغسل السمك ويدعك با الملح والثوم ونتركة مدة نصف ساعة ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم نعصر علية الليمونة ونبهرة با الكركم والكمون والقرفة والفلفل الاسود والملح ثم نحمرة حتى ينضج

2- ثم نحمر البصل في الزيت وم الثوم مع الزنجبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع ثم نضيف بهار البرياني ويحرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة حتى يمتزج السمك مع الخلطة

في القدر نضع نصف الرز طبعا نكون طبخناه ثم الخلطة ثم الرز ثم الزعفران ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويقدم..

وبالهناء والعافيه؛؛؛؛؛؛